最近在微博里看到有这么一条规定，说人必须吃早餐，否则肠胃会在胃里第二次分解粪便吸收里面剩余的营养，所以不吃早餐等于吃香！字，有那么可怕吗？让我吃点早餐来缓解压力。
我们来看看这个说法，估计在健康圈很有市场。就像做政治论述题一样，先判断对错，再详细讨论。肯定是错的。怎么了？别急，下面从三个方面来说。
一、粪便里面真的还有能够被二次吸收的营养吗？
粪便由食物残渣、纤维素、消化道分泌物、消化道脱落细胞、细菌、无机盐和食物消化后不能吸收的水组成。正常人每天排便1-2次，排便量在200-300g左右，随食物种类、食量、消化功能而异。
看到这里很明确了，粪便原本就是身体无法吸收利用的食物渣滓和自身向外排出的废物，加一点儿穿肠而过的水和无机盐而已，人体需要的三大营养物质——葡萄糖、蛋白质、脂肪——一样都没有，哪里来的可供再次利用的营养呢？
如果粪便在肠内停留时间长，有一样东西会不断被吸收，那就是水。当然吸收的结果不会带来营养，只会带来便秘。
二、如果饥饿时不能从粪便里吸收营养，那么人体会从哪里获得能量？
如上所述，人体的能量来源主要是蛋白质、脂肪和糖类。其中蛋白质主要为人体提供必需氨基酸，维持组织生长，参与各种生理活动，也能为人体供应少量能量，但不是主要功能。脂肪的主要功能是储备能量，通过氧化供给能量，但一般只有在长期饥饿的状态下，供能功能才更加突出。让我们把重点放在糖上。
日常情况下，人体活动所需能量大部分来自糖，它的主要生理功能是氧化供能。正常生理条件下，糖经过有氧氧化，慢慢释放出更多的能量；在缺氧或剧烈运动的情况下，糖经过无氧氧化(也叫糖酵解)，迅速释放出少量能量。
糖在人体内的储存形式称为“糖原”。人体内的糖大部分转化为脂肪储存在脂肪组织中，小部分转化为糖原储存在肝脏和肌肉中。糖原是血糖的重要来源，肌糖原主要是肌肉收缩所需。糖原可以理解为身体的“快速反应力”。当身体需要葡萄糖时，糖原可以快速被动利用，而脂肪不能。
糖原的作用可以和楼道里的应急灯相比。电力正常时，应急灯充电储备能量；断电时，应急灯利用储存的电能工作，糖原也是如此。
当饮食充足，血糖水平较高时，糖原被大量合成，储存在肝脏和肌肉内；当血糖水平下降，又一时没有食物摄入来补充的话，肝糖原就会被动用，以维持血糖水平，保证人体正常的生理功能。
如前所述，人体摄入的糖只有一小部分转化为糖原，储存在肝脏和肌肉中，只有肝糖原可以用来补充血糖。所以体内糖原的储备是非常有限的。如果没有食物补充，肝脏中的糖原会在十几个小时内耗尽，维持血糖水平的来源就会中断。
但实际上，即使禁食24小时，血糖也基本能保持正常范围，只有在饥饿持续时间较长时，血糖才会略有下降。许多海难、地震、矿难的救援案例也证明，人在严重缺粮的情况下也能生存一段时间。这是为什么呢？
在这里，我不得不感受到人体结构功能的奇妙。当外来食物不足，人处于饥饿状态时，机体可以通过周围组织减少糖的使用，从而实现“节流”，还有一个——糖异生的“开源”步骤，主要发生在肝脏和肾脏。
简单说，就是在没有外源性葡萄糖摄入，身体储备的肝糖原也耗竭的情况下，肝脏将体内的乳酸、甘油、氨基酸等非糖化合物进行加工，转变成葡萄糖或糖原，以此来补充肝糖原储备、维持血糖水平稳定。肾脏则通过增强糖异生，来维持人体的酸碱平衡。糖异生是机体内源性葡萄糖的主要来源，对饥饿状态下维持血糖平衡有重要作用。
总之，当人处于不吃早餐导致的轻度饥饿状态时，首先出来的就是“战备食品”——肝糖原。如果你禁食超过十个小时，身体就会开始进行糖异生，努力维持血糖水平。如果你饿的时间更长，你的身体会开始分解脂肪和蛋白质，通过拆东墙补西墙来弥补。人的生命力是非常顽强的，身体的谋生方式有很多种，经过了几百万年的进化。没必要跟项较劲，二话不说。
三、经常不吃早饭，会对人的健康产生多大影响？
人体就像一个大火炉。要保持燃烧，需要持续供应大量的燃料，而这些燃料就是水、蛋白质、葡萄糖、脂肪、维生素、矿物质等等。它是早晨开始时大脑活动的能量来源。西方有句谚语：早餐像国王，午餐像绅士，晚餐是李
1.不吃早餐使人无法补充一夜睡眠中所消耗的营养，会产生困倦，注意力不集中，反应迟钝。同时，中午和晚上容易食欲大增，间接增加了肥胖的可能性。所以，想通过不吃早餐减肥的同学可以休息一下了。
2.不吃早餐不能促进新陈代谢，不利于体内废物的排泄。人体内有一种叫做“胃结肠反射”的机制。一般来说，进食后，胃会将食物的刺激转化为电信号传递到结肠，从而加速结肠的蠕动。这也是大多数人在饭后半小时左右感到轻松的原因。如果养成了不吃早餐的习惯，长期下去会增加便秘的可能性。
3.不吃早餐会增加患胆结石的风险。胆汁由肝细胞分泌，储存在胆囊中，每日分泌约1000ml。胆汁除水外，还含有胆色素、胆盐、胆固醇、脂肪酸、卵磷脂等。人在进食时，食物中的蛋白质和脂肪刺激小肠产生胆囊收缩素，使胆囊收缩。储存在胆囊中的胆汁进入肠道，参与食物的消化过程。如果不吃早餐，一夜分泌积累的胆汁无法排出并持续浓缩，所以胆固醇和胆盐容易沉积在胆囊内，它们的沉积是胆结石形成的重要原因。如果你偏爱油腻食物，或者有胆囊慢性炎症，那么被胆结石青睐的概率就更高了。
4.对于糖尿病患者来说，不吃早餐会导致午餐前低血糖，刺激胰高血糖素分泌，导致血糖反应性升高。医生很容易被误导认为降糖药用量不够，以至于血糖反复波动难以稳定。而有高血压、冠心病危险因素的人，不吃早餐，早上起来后不能及时稀释高血粘度，会增加心脑血管疾病的风险。
总之，提出“不吃早餐等于吃早餐”这句话的人的初衷，可能是想说服大家养成吃早餐的好习惯。出发点是好的，但论据绝对是废话。不吃早餐确实对身体不好，但绝不等于吃食物。
来源：余纯博士，原标题：《不吃早餐就等于吃翔？翔：这锅我不背！》
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