随着天气越来越冷，很多人都喜欢热气腾腾、辛辣刺激的过烫食物，然而这都是可能导致罹患食管癌的不良习惯。
安徽省肿瘤医院胸部肿瘤外科主任张荣新介绍，亚硝胺、真菌、营养因素（维生素和微量元素如锌、硒缺乏等）是食管癌的主要病因因素。而吸烟喝酒、特殊饮食习惯、生物学因素如人类乳头瘤病毒感染以及遗传易感性等方面也与食管癌发病相关。
专家提醒，预防食管癌应改变不良的生活饮食习惯，减少吸烟和喝酒，不要吃过烫的食物，不要进食过快，不要长期食用刺激性食物；少吃酸菜，做好食物的防霉去毒，多吃水果蔬菜；在食管癌高发区管好水源，防止水源污染，改良水质。