9月25日，旺顺阁副牌餐厅椒澜财富购物中心店暂停营业，此前，椒澜王府井店也已经停业，有关人士表示，时尚餐厅椒澜与传统正餐旺顺阁不同，导致两家店倒闭的原因就可能是时尚餐厅椒澜并不适合大店模式。
椒澜是旺顺阁为消化鱼身食材推出的副牌，旺顺阁董事长张雅青表示，旺顺阁鱼头泡饼的主要食材是鱼头，且为保证食材新鲜，都是整条鱼采购，椒澜的主要食材是旺顺阁鱼头泡饼食材中的鱼身，椒澜与旺顺阁鱼头泡饼使用同一个采购系统，增加盈利点的同时压缩了原有的原材料成本。
经了解发现，同一品牌下两家椒澜的主打菜品不同，椒澜在开业初期定位湘菜的同时还经营约一半左右的盐烤。此前，相关人士表示，椒澜的经营还在逐步调整，之后菜单会明显调整，砍掉大部分盐烤类产品，集中做湘菜。
业内人士表示，导致时尚餐厅椒澜倒闭的另一原因可能就是品牌定位不清晰，不能有效定位旺顺阁鱼头泡饼品牌的消费人群，在餐厅开业的时候其中一卖点就是盐烤美食，且占据餐厅产品一半的数量，之后被砍掉，如果这样的调整没有一定的消费体量做支撑，那么时尚餐厅椒澜就很难脱颖而出。