山西两家餐饮公司的发酵面团检出山梨酸

讯：6月5日，山西省食药监局发布最新一期食品安全抽检信息，两家餐饮公司的食品被检不合格。

本期公布88批次监督抽检结果，涉及餐饮食品中发酵面制品、花生制品，肉制品中的食用血制品2大类3种产品。其中，不合格样品2批次。

山西蒸爱鲜餐饮管理有限公司、太原市万柏林区赵世杰丰汇源自助餐厅（被抽样单位地址为太原市万柏林区迎泽西大街100号国际能源中心裙楼二层）加工的发酵面团检出山梨酸，检出值分别为0.0145g/kg、0.0068g/kg。

山西省食药监局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。

据悉，山梨酸是一种食品添加剂，用于防腐保鲜。根据GB2760-2014规定，发酵面制品中不得使用。超范围使用山梨酸的原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。