近日，北京市出台蔬菜零售五大规范，对蔬菜零售业态的行业规范进行了修订。今后，市民买菜将更加便利，买到的蔬菜也更有品质。据悉，北京蔬菜流通的主流渠道主要包括社区菜市场、社区菜店、生鲜超市、综合超市和社区蔬菜直通车。
北京居民的买菜渠道从最早的菜市场到超市、蔬菜直营店、生鲜超市。而在蔬菜零售网点空白或不足的社区，社区蔬菜（肉类）直通车会在特定时段、特定区域销售蔬菜、肉类等生鲜农产品，为社区居民提供便利和品质生鲜农产品。
社区菜市场
卖菜面积不低于1/3
《社区菜市场（农贸市场）设置和管理规范》规定，菜市场内蔬菜经营面积不应少于市场总经营面积的1/3。此外，菜市场宜是封闭式建筑结构，出入口不得少于两个。初加工食品现场制售面积不小于12平方米，烘焙食品现场制作面积不小于20平方米。
生鲜超市
建质量安全可追溯系统
随着生活水平提升和业态升级，生鲜超市成为很多居民选购新鲜蔬菜、水果以及肉类的重要渠道。新发布的《生鲜超市设置和管理规范》明确，生鲜超市应建立生鲜产品质量安全可追溯系统；连锁经营的生鲜超市应进行统一采购、统一品牌、统一管理、统一标识，具有相应的配送中心，且配送中心配货率不低于80%。
蔬菜直通车
不合格者将退出
北京市从五六年前开始率先试行蔬菜直通车，方便了社区居民家门口买菜，但也亟待进行规范化管理，以保证社区环境和社区居民买菜的便利性。此次出台的《社区蔬菜（肉类）直通车设置和管理规范》要求，社区蔬菜（肉类）直通车应设立于相对固定的场地，进入社区的频率不宜低于两次/周，时间宜半天/次。单个企业车辆数量不宜低于30台。鼓励开展生鲜农产品直供直销。社区蔬菜（肉类）直通车蔬菜销售价格不得高于超市同类产品正常价格。属地商务部门宜对社区蔬菜（肉类）直通车实行目录制管理，健全评价和退出机制，对于不符合要求的社区蔬菜（肉类）直通车经营主体予以退出，并从目录中删除。
综合超市
蔬菜品种不低于15种
把蔬菜等生鲜品类作为揽客利器的综合超市，近年来在品类上越做越精细。新发布的《综合超市销售生鲜农产品技术条件和管理规范》中规定，生鲜产品经营比重不低于60%，蔬菜经营品种不低于15种，且净菜上市比例70%以上。生鲜区域内，蔬菜、水果、水产品、畜禽肉、禽蛋等应分区经营，生鲜经营面积不少于营业面积的三分之二。
社区菜店
面积不低于30平方米
社区菜店生意小，却承载着不少社区消费力，为居民就近买菜提供便利，但由于经营主体多为夫妻店，规范化管理尤其重要。根据此次发布的《社区菜店设置和管理规范》，社区菜店经营场所面积原则上不宜低于30平方米，应根据不同种类产品贮存要求控制适宜的温度。